mes info

Panellets evolucionats. Innovacions per a sorprende (Juanjo Padilla)

DESCRIPCIO

Juanjo Padilla es un reconegut xef de pastisseria barcelonès amb tradició artesana, que ens aportarà en aquest curs els seus coneixements obtinguts en la seva llarga trajectòria professional de més de 25 anys en obrador, cuina, botiga i restaurant.

La seva vocació per l’ensenyament l’ha dut a complementar l’exercici del seu ofici amb el desenvolupament d’activitats de formació, publicació de llibres, aíxí com amb l’assessorament a diferents tipus d’establiments.

En aquest curs ens presenta varies propostes sorprenents de panellets, aportant-nos tècniques específiques per a la seva elaboració, fruit dels seus treballs d’innovació.

DESTINATARIS

Curs dirigit a flequers, pastissera i professionals de la hostaleria.

DURADA

5 hores

PROGRAMA

Presentació de tècniques i innovacions.

Elaboracions

Pistatxo iogurt.

Gerd clàssic evolucionat.

Ametlla amb crema d’ametlla.

Maduixa i rosa.

Pinyons evolucionat (el massapà).

Canyella cremada.

Xocolata amb cardamom i taronja

Café cigaló.

Pinya colada.

Llima i praliné.

METODOLOGIA

Demostrativa combinada amb degustació. Els coneixements tècnics s’aniran presentant en paral·lel al desenvolupament de les elaboracions. 

ACREDITACIÓ

Certificat d’assistència al curs emès per la Fundació Privada del Gremi de Flequers de Barcelona.

LLOC DE REALITZACIO

Escola de Forners de Barcelona. c/ Pau Claris 141 – baixos.

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola